- Kunstrahm
- mискусственные (восстановленные) сливки (эмульсия из сливочного масла или сухих сливок в молоке)
Deutsch-Russisch Wörterbuch von Milch und Milcherzeugnissen. Анюшкин Е. С.. 2011.
Kunstrahm
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Kunstrahm — Kunstrahm, durch Emulgieren von Magermilch mit Fett hergestellter Rahm, wird zur Darstellung von Kunstkäse (s. d.) benutzt … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Kunstkäse — (Schmalzkäse, Oleomargarinekäse, Margarinkäse), aus Magermilch mit Margarine hergestellte Käse. Der Magermilch wird mit Hilfe von Maschinen (Emulsoren) flüssiges Fett in so seiner und noch feinerer Verteilung, als die Butter in der Milch… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Käse — Käse, die von den Molken abgeschiedenen und in bestimmter Weite veränderten festen Bestandteile der Milch von Kühen, Schafen, Ziegen, Renntieren, Büffeln. Die Scheidung geschieht entweder durch selbsttätige Säuerung und Gerinnung oder durch… … Kleines Konversations-Lexikon
